CUSINE

お料理

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一品一品に想いを込めて

新郎新婦に同じ組み合わせが無いように、その数だけたくさんのゲストがいらっしゃいます。
例えば、大切なおばあちゃんにはお箸で食べられる料理を作ったり、アレルギーがある方には別の食材を特別に用意したり。
新郎新婦を祝うために訪れてくださったゲストの皆様に対し、新郎新婦と同じ想いで一品一品想いのこもった料理を作ります。

OUR MIND

料理長の掲げるお料理に対しての想い

CUISINE

伝統に引き継がれていく味、時代によって左右されないおいしいもの。
様々な時代のゲストをまねく祝宴に出す料理を追求した結果、伝統的手法を大切にした、どんなゲストにもおいしいと言ってもらえる上質な料理が完成しました。
一流を経験した料理だからこそ作り出せる一流のトラディショナルな料理をゲストの皆様に自信をもって提供します。

TASTE

SEPHIROTHの料理はコース全体の味の「流れ」にもこだわっています。
最初に出る料理から始まって最後に出る料理まで味の濃さ薄さなどもすべて考慮されて作られています。まるでオーケストラのように一つ一つの食材がコース全体をひきたて、徐々に最高潮を迎える最後の一品まで楽しんでいただけるように作られています。

FOODSTUFF

SEPHIROTHの料理は食材もこだわります。
フランス料理では定番の食材、エスカルゴ・鴨・フォアグラなどはすべて本場フランスから取り寄せることはもちろん、他の食材に関しても日々、料理長が自ら選定し、より品質の高いものを見つけ出し、料理に活かしています。

TIME

料理はゲストの口に入るまでの時間も非常に大事なファクターです。
せっかくのおいしい料理も時間が立てば出来立てのおいしさは味わえません。
SEPHIROTHではより出来立てに近づけた料理を提供するため、パーティーの進行の具合、ゲストの食べ終わる速度、なども全て計算されて作られます。
そのため、厨房がパーティー会場の隣に作られ、パーティーの進行具合をシェフがライブで感じながら調理をしています。
ゲストの目の前に料理が運ばれた時、はじめてSEPHIROTHの料理が完成します。